202401-09 糊饭的真相：能否食用、是否有毒 NEW 糊饭的真相：能吃，无毒，但味道可能大打折扣，糊饭通常是指烹饪过程中食物烧焦变糊的食品，从科学角度来看，糊饭的主要成分如碳水化合物、蛋白质和脂肪在高温下会发生化学反应，产生一些新的物质，这些新物质通常被归类为"美拉德反应"的产物，它们并不会增加食物的有毒性。这些新生成的化合物可能会改变食物的味道和口感，使其变得非常苦涩，甚至难以入口，烧糊的食物往往含有大量的脂肪和油脂，这些物质在高温下会产生有害健康的反式脂肪酸，会增加患心脏病和其他慢性病的风险，虽然糊饭本身...
